จุลชีววิทยาทางอาหาร = Food microbiology /

สุมาลี เหลืองสกุล.

จุลชีววิทยาทางอาหาร = Food microbiology / Food microbiology สุมาลี เหลืองสกุล. - พิมพ์ครั้งที่ 4 - กรุงเทพฯ : ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ ประสานมิตร, 2541 - 248 หน้า : ภาพประกอบ ; 30 ซม.

บรรณานุกรม.

อาหารเปรียบเสมือนสับสเทรตของจุลินทรีย์ -- จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญในวิชาจุลชีวิทยาทางอาหาร -- การปนเปื้อนในอาหาร -- หลักการทั่วไปที่ทำให้อาหารเสีย -- หลักการทั่วไปในการถนอมอาหาร -- การถนอมอาหารโดยการใช้ความร้อน -- การถนอมอาหารโดยการมใช้ความเย็น -- การถนอมอาหารโดยการทำแห้ง -- การถนอมอาหารโดยการเติมสารเคมี --การถนอมอาหารโดยการฉายรังสี -- การปนเปื้อน การถนอม และการเสียของอาหารชนิดต่างๆ -- การปนเปื้อน การถนอม และการเสียของน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ -- การปนเปื้อน การถนอม และการเสียของผักและผลไม้

9745969044 : 250 บาท


อาหาร--จุลชีววิทยา
อาหาร--การเก็บและรักษา
อาหาร--การเจือปนและการตรวจสอบ
อาหาร--จุลินทรีย์

576.163 / ส842จ 2541