TY  - BOOK
AU  - ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์
TI  - เทคโนโลยีสารกลิ่นรส
SN  - 9786165687782
U1  - 664.5 
PY  - 2563///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง
KW  - สารให้กลิ่นรส
KW  - วัตถุเจือปนในอาหาร
KW  - เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
N1  - อภินันทนาการ 6-8-63; ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and Odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and Spices)
N2  - หนังสือเทคโนโลยีสารกลิ่นรส ผู้เขียนได้ตั้งใจและใส่ความพยายามในการจัดทำจากประสบการณ์งานวิจัยและการสอนทางด้านสารกลิ่นรสมากกว่า 10 ปี ได้ค้นคว้า รวบรวมและเรียบเรียงเนื้อหาที่เกี่ยวกับสารให้กลิ่นรสทั้งทางเคมีและเทคโนโลยี สารเคมีที่ให้รสชาติและกลิ่นรส กลไกการรับรสชาติและกลิ่น เป็นต้น
UR  - https://opacb.bsru.ac.th/book/File109940.pdf
ER  -