ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์ <br/><br/>
เทคโนโลยีสารกลิ่นรส / 
ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์ 
 - กรุงเทพฯ :  อมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง,  2563 
 - 304 หน้า :  ภาพประกอบ ;  25 ซม. 
<br/><br/>อภินันทนาการ 6-8-63 
<br/><br/>ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and Odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and Spices)  
<br/><br/> หนังสือเทคโนโลยีสารกลิ่นรส ผู้เขียนได้ตั้งใจและใส่ความพยายามในการจัดทำจากประสบการณ์งานวิจัยและการสอนทางด้านสารกลิ่นรสมากกว่า 10 ปี ได้ค้นคว้า รวบรวมและเรียบเรียงเนื้อหาที่เกี่ยวกับสารให้กลิ่นรสทั้งทางเคมีและเทคโนโลยี สารเคมีที่ให้รสชาติและกลิ่นรส กลไกการรับรสชาติและกลิ่น เป็นต้น 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786165687782 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>สารให้กลิ่นรส<br/>วัตถุเจือปนในอาหาร<br/>เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.5  / ณ312ท 2563